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射阳县坐落于江苏省沿海中部,美称“鱼米之乡”美誉。因独特的食材,加之当地居民的餐饮生活习俗,射阳美食既存在淮扬菜的风味,也渐渐构成了“地方特色菜”。但射阳研发美食旅游资源的意识不强劲,仍未发展起确实的美食旅游,主要不存在以下问题:一是美食与旅游的融合度较低。

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进驻射阳的旅行社及分社、门市部有22家,没一家设计射阳美食旅游专项线路;在射阳旅游的行程中,游客很少有机会享用到非常丰富、正宗的射阳美食。二是射阳菜的口味无以合众口。“射阳菜”隶属于淮扬菜系,烹调海鲜、河鲜独具地方特色,“射阳菜”还具备“半汤、半菜、以汤居多”的特色风味。

因口味的差异,来自全国各地的游客难免会不适应环境。三是射阳美食的宣传投放过于。射阳的官方网站、报刊、电视很少宣传报道射阳的美食旅游,主要还是以餐饮企业的广告居多,宣传方式单一又局限。四是射阳美食缺少龙头企业引导。

射阳美食缺少龙头企业引导,其魅力没获得理应的反映,没研发出供游客自由选择的美食旅游产品,没构建资源优势向产品优势、经济优势的转化成。美食旅游以美食作为主要的旅游项目,自由选择一定的美食主题作为主要更有物来更有旅游者。研发射阳美食旅游必须着力作好以下工作:一是推崇射阳美食旅游人力资源研发和行业管理。

首先,推崇人才培养,构建射阳美食旅游人才高层次化。通过回头过来、请进来、举行培训班等方式,定期对厨师和餐饮服务人员展开厨艺、食理等烹饪技术和饮食理论方面的培训,提升厨师和餐饮服务人员的业务能力和水平。其次,用现代企业管理制度来改建传统餐饮产业,利用合理的资源优化模式,利用集约管理方式,使餐饮企业的整体素质以求提高。再度,物价部门要增大对餐饮价格的监管力度,杜绝不正当竞争,确保游客的合法权益。

最后,各涉及管理部门要强化对餐饮行业安全性问题的管理和监督力度,制订合理不切实际的规范制度。二是侧重美食与美景、街区的融合,特别强调游客参与性。

可以将射阳老字号的特色美食店进在景区内或周边,让游客在享用射阳特色美食的同时,又能喜爱射阳美景,既非常丰富了射阳美食旅游的内容,又增进旅游景区研发更为完备。随着射阳经济的发展和新城区的建设,射阳居民的生活区某种程度挤满在老城区一带,东部新城区已发展成新的居民核心区地,要侧重美食与街区的融合,在东部新城区建设美食街显得切实可行,也将为居民带给新的休闲娱乐场所,性刺激居民美食消费。在游客品尝美食的同时,引进美食制作、餐饮礼仪、风土人情,更加能反映出有美食旅游的趣味性。

可以相结合射阳独有的田园风光,让游客喜爱田园风光的同时,享用特色农家美食,体验别有体验的美食旅游。如江苏省四星级乡村旅游区仁爱生态观光园、鹤乡菊海现代农业产业园,江苏省三星级乡村旅游区黄沙港生态园,可以让游客享用射阳特色农家饭、特色小吃,感体育外围官网觉浓烈的射阳民俗风情,让游客特地参予食材的采收、加工及烹饪,对游客十分具备吸引力,让游客对射阳美食有更加深刻印象的理解,也使旅途生活显得更为丰富多彩。三是研发特色美食旅游线路。

可以根据射阳美食资源的产于情况,融合游客有所不同的消费市场需求,将美食原辅材料产地与美食名店结合,设计类型多样的美食旅游线路。如融合射阳东濒黄海,盛产海鲜的特点,研发“海鲜美食旅游线路”,将盛产海鲜的黄沙港和临海串联一起,享用海河豚、海鳗鱼、鲈鱼、美鱼、梭子蟹、文蛤、泥螺、浅海白虾等射阳特色海鲜。融合射阳“鱼米之乡”河湖资源非常丰富,盛产河鲜的特点,研发“河鲜美食旅游线路”,将射阳河畔的千秋、海通和四明串联一起,享用射阳河白鱼、螃蟹、黄鳝、虎头鲨、河蚌等特色河鲜。

融合射阳农副产品喜乐,野味不息于时的特点,研发“土菜美食旅游线路”,该线路主要享用射阳各乡镇的特色土菜,将庸菜、洋马、盘湾串联一起,享用特庸菜饭锅巴、洋马药膳、盘湾野鸭汤;将长荡、新的淤、兴桥串联一起,享用长荡河蚌豆腐、新的坍卜页、兴桥糯米肉圆;将海河、耦耕、四明串联一起,享用海河老鹅、耦耕羊肉、四明杀猪菜;将海通、黄沙港、千秋、临海串联一起,享用海通茄子蒸龙虾、黄沙港生态白水肉、千秋蒜苗东坡肉、临海浅水藕。四是提高美食品质,打造出射阳美食品牌。射阳美食品牌的打造出主要靠美食品质、文化塑造成、魅力领先等来构建。

首先,提高射阳美食旅游产品的品质。要提高美食旅游产品安全性、美食烹调过程参与性、美食消费过程娱乐性、美食饮食环境感觉性、美食宴会文化主题性。

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其次,强化射阳传统美食的挖出和整理。传统菜品是射阳美食的“根”与“魂”。要对传统菜品的原料、制作过程、菜品分量展开考据,编成稿本,作为制订行业标准的重要依据,例如“八大碗”及各式特色海鲜菜品。

再度,强化菜品创意。发展射阳美食旅游,既要承继传统,又要大大开拓创新,对食材、餐饮设备、器皿、营养配菜、制作手法等方面力求革新,引进西餐、分子烹调等制作方法,脱胎出有更为味美的菜品,凭借射阳特有的自然环境优势打造出 “绿色餐饮”品牌。五是全方位、立体化宣传射阳美食旅游。

首先,强化对射阳传统美食的整合营销传播。射阳的特色餐饮企业大多实力不强劲,即使想引进现代营销理念,也没充足的资金来增大对外宣传力度,这就必须政府涉及部门搭起对外营销推展平台,让“酒香也害怕巷子深”的特色餐饮企业利用这个平台展开品牌塑造成和形象传播,让更加多游客知悉这些特色餐饮,促进销售。

其次,通过射阳的官方网站、报刊、电视、城市窗口宣传射阳看板美食、烹调大师、餐饮企业、美食街和美食节庆活动,不断扩大射阳美食的影响力和知名度,为射阳美食旅游的发展做到铺垫。再度,编印“射阳美食”口袋书,详尽讲解射阳美食的起源兴盛、地域环境和文化特性,配上射阳风光、美食加工的彩色图片,安放地相接旅行社、酒店、餐饮企业明显方位。

再度,充分发挥节庆活动的起到,如一年一度的黄沙港进渔节,游客在观赏进渔壮丽场面之后,享用生动海鲜制成的美食;每年举行的洋马菊花节,游客在游览美丽菊海的同时,享用药膳、参访演出、参观菊花茶加工过程,可以在更大范围内缩放“中国药材之乡”的知名度,超过美食与旅游的顺利融合。最后,针对游客的有所不同口味展开宣传,符合有所不同地域游客的市场需求。针对射阳周边的游客,因口味相似,可以宣传射阳的各类特色美食;针对口味酸甜的南方游客,可以引荐金汤蟹粉浪鱼包在、鸡汁射阳河白鱼、河蚌豆腐、银鱼烩鸡蛋等稍清新的菜肴;针对不善甜食的北方游客,则可以引荐雪菜虎头鲨、红汤耦耕羊肉、炝海蜇头、海河老鹅等口味注重的菜肴。

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