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陶渊明在《酬刘柴桑》吟道“榈庭多落叶,愧闻已秋”,感慨秋天在浑然不觉中悄悄到来。这几天温度的变化毕竟让大家都感受到了秋天薄薄的凉意。在这样舒适度的温度下,是不是食欲也显得尤其好了呢!因为,是时候张贴秋膘啦!!!在这个初秋,最横行霸道外围下注的美味当然就是大闸蟹啦!大闸蟹以其独有的美味,作乱了无数憧憬美食的行家,大闸蟹中又以阳澄湖大闸蟹为蟹中之首。

想起阳澄湖大闸蟹,配上上姜茶或是黄酒,之后不会被冠上小资生活的标签。 每年十月的阳澄湖都更有一大批游客前往享用可口的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖边有上千家蟹舫蟹庄农家乐,要回答哪家大闸蟹最爱吃,问认同是巴城阿四蟹庄,巴城阿四蟹庄的清蒸大闸蟹,30年来仍然维持着最传统的作法。清代最不会不吃蟹的李渔在《闲情极相赠》里主张大闸蟹煮着不吃,梁实秋先生也在《雅舍讲不吃》里提及「食蟹而朴实原味」的也是「煮」。虽然现在饮食非常丰富,大闸蟹的作法花样堪称层出不穷。

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但是巴城阿四蟹庄还是仍然承传这种的三十年的老味道,坚决保有了食物本身最纯粹的可口滋味。 阿四蟹庄,三十多年来仍然都专心于极品大闸蟹的获取,为了让慕名前来的游客享用到最地道的阳澄湖大闸蟹。59岁的朱阿四,还坚决特地养殖大闸蟹,阿四是土生土长的巴城人,也是正宗的阳澄湖第一批蟹农。

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从89年开始在阳澄湖围网养蟹,养殖经验丰富,蟹苗自由选择标准严苛,每年高价选配长江蟹苗,按照扣住蟹每斤无法多达40只,公蟹、母蟹按照6:4比例用料投苗。大闸蟹喂食方面其他大部分养殖户都是必要转喂填充饲料,而阿四还是遵循老法子,每天早上4、5点钟一起自己调配饵料,使用“两头精中间细”的方式养殖。所谓“两头精中间细”,是指螃蟹前期与后期要精养,中间粗养。

前期喂精料,以小杂鱼、螺丝居多,相结合少量玉米,中期玉米、小鱼对半开,后期以海鱼居多。经历5次脱壳,8个月的漫长等候,从幼蟹仍然宽到出蟹每一只都,壮硕有力、脂肥膏黄、鲜甜鲜美无比。 阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹,关上蟹垫浓烈的香味扑面而来,倒影的膏黄肥腴绵润,蟹肉饱壮紧实。

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煎一点点蟹料,轻轻地把蟹肉放入嘴里,那嫩嫩的、滑滑的、可口中拿着一点甜味,感叹爱吃极了!金黄色的蟹黄,用筷子用力的夹送到口中,闭上眼睛,渐渐的品味,那种味觉上享用无与伦比!在杯中徐徐斟上燥的黄酒,举杯咪上一口,待浓烈的黄酒滑入喉间,香满唇齿!完全可以捕捉所有人的味蕾!【体育外围官网】。

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